ε- Mae polylysine yn peptid ag eiddo gwrthfacterol, a defnyddiwyd y cadwolyn biolegol hwn gyntaf mewn cadwraeth bwyd yn yr 1980au. ε- Gellir torri polylysine yn lysin yn y corff dynol, sef un o'r wyth asid amino hanfodol ar gyfer y corff dynol ac mae hefyd yn asid amino y caniateir ei atgyfnerthu mewn bwyd gan wledydd ledled y byd. felly mae ε Polylysine yn asiant gwrthfacterol maethol gyda diogelwch uwch na chadwolion cemegol eraill, a'i wenwyndra llafar acíwt yw 5g / kg. ε- Mae gan polylysine sbectrwm gwrthfacterol eang, sy'n addas ar gyfer Candida acuminata, Rhodotorula, Pichia pastoris, a Rosa pastoris o'r genws burum; Mae bacteria gram-bositif yn cynnwys Bacillus fatus sy'n gwrthsefyll gwres, Bacillus coagulans, a Bacillus subtilis; Mae'r bacteria Gram negatif, fel Arthrobacter ac Escherichia coli, yn cael effeithiau ataliol a lladd sylweddol. Mae polylysine yn cael effaith ataliol sylweddol ar dwf Micrococcus Gram positif, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Gram negatif Escherichia coli, Salmonela, a burum. Mae adweithydd cyfansawdd polylysin ac asid asetig yn cael effaith ataliol sylweddol ar Bacillus subtilis.